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詳細資料ISBN：9789863310181
叢書系列：SUPER CHEF BOOK
規格：平裝 / 136頁 / 18.8 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介誰說刺身料理難有變化？！只要發揮巧思、運用各種調理技巧，刺身（生魚片）也能展現出多樣的風貌，創造出豐富、多層次的口感！　　本書特別邀請日本10位知名主廚以「NEW CARPACCIO, SASHIMI CUISINE」為主題，設計出全新的刺身料理。各主廚運用各種足以展現其硬底子功力的技巧，如噴烤、拍打、涮燙、醋漬等調理方式，充分提引出食材特有的口感與鮮味，讓人一吃驚豔、再吃回味，久久難以忘懷。再加上，10位主廚的料理風格廣及日式、西式、中式，甚至是異國風味，所使用的食材也從魚、貝等海鮮類擴及雞、牛、馬等肉類，完全跳脫了刺身料理的既有印象，為刺身料理做了最新的詮釋！本書特色　　由日本10位人氣主廚分別以中式、西式、日式等料理的調理方式，創作出讓人耳目一新的刺身料理，為所謂的「刺身」賦予全新形象，並帶來不一樣的味覺新享受！

詳細商品說明

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