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詳細資料ISBN：9789865724603
叢書系列：烘焙良品
規格：平裝 / 104頁 / 19 X 26 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介　　繳一繳就完成，超簡單步驟，讓您一學就會！　　以植物油製作　　馬芬˙磅蛋糕˙戚風蛋糕　　蓬鬆柔軟、濕潤綿密，入口即化美妙滋味　　免奶油！口感更輕盈無負擔　　　　自製馬芬˙磅蛋糕˙戚風蛋糕，　　雲朵般綿密濕潤，口感輕盈，零負擔　　令人一嚐就愛上的甜蜜滋味……　　　　◆3種蛋糕的魅力特色　　本書所介紹的馬芬、磅蛋糕、方塊戚風蛋糕皆以植物油替代奶油製作。　　製作出的蛋糕都能擁有蓬鬆、濕潤又清爽的不可思議口感。　　若能掌握以下三種蛋糕的特性，即可簡單出爐！　　　　馬芬　　◎以植物油替代奶油，確實乳化使口感輕盈。　　◎利用優格增加成品的濕潤度。　　　　磅蛋糕　　◎結合水分和油分製成香料油，使成品的食感濕潤，入口即化。　　◎將蛋確實打發，讓麵糊中帶有細緻氣泡，作出輕盈口感。　　　　方塊戚風蛋糕　　◎以家庭常見的調理盤取代戚風烤模輕鬆製作，脫模也非常容易。　　◎麵粉量較一般戚風蛋糕多，風味十足，且加入確實打發的蛋白霜，爽口零負擔。　　◎可隨意作裝飾，因此也增加了變化性。　　◎蛋糕體不易破裂、方便攜帶，很適合當成禮物。　　　　◆植物油的美味訣竅　　◎確實乳化　　為了使水分與油分結合，確實混合乳化是以植物油製作非常重要的步驟，也是美味的關鍵。　　　　◎乳化＋蛋白霜　　蛋黃麵糊要確實攪打乳化。使用冷藏的蛋白製作細緻的蛋白霜，烘焙出細緻滑順的口感。　　

詳細商品說明

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